这鱼以前只能在皇宫里吃到，现在走入寻常百姓家，快收藏吧！

唐朝诗人张志和在他的《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。一波才动万波随。”想必我们人人都耳熟能详，鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。同时鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素，极易消化。春江水暖，桃红柳绿菜花黄，此时正是品尝鳜鱼的最佳时节。鳜鱼有牙齿，非常凶猛，它是肉食的鱼类，大鱼吃小鱼。在以前鳜鱼作为最美的鱼中佳品，只能在宫廷里面吃的到，但是现在鳜鱼的养殖技术已经很成熟，我们在市场上就能看到它，它已经走进了千家万户。今天我推荐的这道菜简单易学，10分钟轻轻松松上桌，老人孩子都喜欢吃，主要是不用挑刺，一次性吃到爽！

清蒸鳜鱼

配料：

鳜鱼 520克、精盐 适量、料酒 适量、葱 20克、姜 20克

烹饪步骤：

1.将鱼处理干净。鱼背上划几刀。

2.腌鱼。鱼身上摸盐和料酒。鱼身下，肚子里，背上的划刀处，铺上葱姜丝。 腌制10分钟。

3.另外，在准备一些葱姜丝，备用。

4.蒸锅水开后，放入鱼，蒸10分钟，关火，焖几分钟。

5.将鱼取出，蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝。

6.重新铺上新的葱姜丝。

7.锅中烧油。 鱼身上，浇上蒸鱼豉油。然后，在淋上烧好的油。 鲜美的清蒸鳜鱼，就做好了。

烹饪小贴士：

清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活鳜鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；另外清蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸，对于这点很多人都做错了，这样会影响口感的。

吃鳜鱼的最佳季节，赶快来试试吧～

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。