唐朝诗人张志和在他的《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。一波才动万波随。”想必我们人人都耳熟能详，鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。同时鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素，极易消化。春江水暖，桃红柳绿菜花黄，此时正是品尝鳜鱼的最佳时节。鳜鱼有牙齿，非常凶猛，它是肉食的鱼类，大鱼吃小鱼。在以前鳜鱼作为最美的鱼中佳品，只能在宫廷里面吃的到，但是现在鳜鱼的养殖技术已经很成熟，我们在市场上就能看到它，它已经走进了千家万户。今天我推荐的这道菜简单易学，10分钟轻轻松松上桌，老人孩子都喜欢吃，主要是不用挑刺，一次性吃到爽！
清蒸鳜鱼
配料：
鳜鱼 520克、精盐 适量、料酒 适量、葱 20克、姜 20克
烹饪步骤：
1.将鱼处理干净。鱼背上划几刀。
2.腌鱼。鱼身上摸盐和料酒。鱼身下，肚子里，背上的划刀处，铺上葱姜丝。 腌制10分钟。
3.另外，在准备一些葱姜丝，备用。
4.蒸锅水开后，放入鱼，蒸10分钟，关火，焖几分钟。
5.将鱼取出，蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝。
6.重新铺上新的葱姜丝。
7.锅中烧油。 鱼身上，浇上蒸鱼豉油。然后，在淋上烧好的油。 鲜美的清蒸鳜鱼，就做好了。
烹饪小贴士：
清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活鳜鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；另外清蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸，对于这点很多人都做错了，这样会影响口感的。
吃鳜鱼的最佳季节，赶快来试试吧～
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