大厨教你几道其味无穷的家常菜，营养下饭不上火，用来待客也不差

青椒爆炒牛肉

做法

1.牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。

2.青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。

3.挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。

4.装入盘中。

5.热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。

素炒西蓝花

做法

1.西蓝花切小块，用清水冲洗表面，再撒入适量的盐浸泡十分钟

2.捞出备用再撒入适量盐备用，锅中加入清水烧开

3.待水开，倒入西蓝花，可再撒一点盐，焯一分钟

4.焯好后捞出

5.蒜切粒

6.锅中加入少量油，放入蒜粒爆香

鸡胗土豆球

食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法:

1. 鸡胗泡洗干净。

2. 在鸡胗上划出花刀。

3. 划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4. 锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5. 换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6. 捞出备用。

7. 土豆球解冻。

8. 抖上干淀粉。

9. 下油锅炸至金黄。

10. 炸好的土豆球控油。

11. 锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12. 加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

山药炒肉片

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

2.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

3.底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。