带“白霜”的红薯？亦菜亦零食，潮汕特色小吃

时间过的真是很快，转眼就已经到了深冬时节。温度下降的速度让很多小伙伴都不太能接受，每天起床都是一件很痛苦的事情。尤其是北方人，因为屋子里的供暖特别好，所以出门之后就感觉是一个另外的世界。

这个季节，大家的饮食习惯也开始发生了变化。即使再喜欢喝冷饮，这个季节也不得不乖乖的在杯子中换上热水。大街上的烤红薯也开始受欢迎了起来，很多小摊前都能看到大家在排队购买。红薯的营养价值是很高的，脂肪的含量又很低，多吃一些对大家的健康是很有帮助的。除了烤着吃它还有很多其他的做法，今天和大家分享一种潮汕的红薯做法，说不定会给你带来一些小惊喜呢。

【菜名】：反沙红薯

【准备食材】：红薯300克、白糖100克、清水50克、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、 首先把买来的红薯清洗干净去掉外皮，切成大小相近的块状。如果不喜欢吃块的可以切成手指粗的条状，这个是没有过多要求的。

2、 在锅中倒入适量的油，要多倒一些，确保油可以没过红薯。开火将油温烧热，大概八层热的时候把红薯放进去，转中火来炸。

3、 在炸的过程中要用筷子经常去翻动，避免炸过火的情况出现。等到它们的表面变成金黄色，并且里面已经熟了就可以捞出来了，控干上面的油先放在一旁备用。

4、 拿出一个干净的不粘锅，在里面倒入清水和白糖，转大火将其煮沸。

5、 沸腾了之后转成小火，不断的去搅拌它们。等到打泡泡开始变成很密集的小泡，并且是有点粘稠的状态就可以了。

6、 这个时候把炸好的红薯放进去，快速的去翻炒，确保都可以均匀的裹上糖浆。

7、 裹好之后就可以先把火关掉了，但是锅中的红薯还需要来回的去翻炒。等到糖浆变凉，红薯的上面开始形成一层白霜，这样才算完成。

8、 一款香甜油很软糯的红薯就已经做好了，赶紧尝上一口，味道真的是很不错。

【烹饪小贴士】：

1、 红薯要选择黄心的来做，因为这种的水分比较少，口感会更好，而且外观上看起来也要漂亮很多。

2、 在做糖浆的时候注意一定要用小火，不可着急，如果转成中火来做就很容易会糊掉。

3、 如果很长时间不能成白霜的样子，可以用风扇来帮助它们降温。